Lissabon und Bolo de Bolecha Rezept

Ich war im September mit meinem Schatz in Lissabon und habe mich total in die Straßenbahnen verliebt. Da war der neue Katzelkraft-Stempel natürlich ein Musthave für mich. Ich liebe ihn!!!

 Hier hab ich auf leicht eingefärbtes Designpapier gestempelt und kräftig mit Promarkern coloriert. 

passt zu:
Make My Monday Challenge Blog: #213 Lighting the Way 
Love To Craft Challenge Blog: LTCCB #77 Anything Goes 

Ally's Angels: Challenge #76 

Passion for Markers: Week 715 - favourite digi or stamp 

Hier hab ich auf leicht auqarellig eingefärbtes Papier gestempelt. 

Nach meiner Reise hatte ich diese kleinen Straßenbahnen als Nachtisch gebastelt. Wir hatten in Portugal Bolo de Bolacha gegessen, das ist so eine Art portugisisches Tiramisu. Es wird mit Buttercreme und in Kaffee getunkten Keksen gemacht, das hab ich glatt ausprobiert . 

Da ich Butterspekulatius als Kekse genutzt habe, entstand im Ergebnis schon gleich die typische Straßenbahn-Form, so dass ich es nur noch farblich mit Fondant eingeschlagen hab und mit Lebensmittelstiften Fenster und Türen usw. aufgemalt hab. 

Bolo de Bolecha

Wir brauchen für 4 kleine Bahnen:

350g Butterspekulatius

200m. starken Kaffee

für die Buttercreme: 

250g zimmerwarme Butter

150g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Butter mit Puderzucker solange aufschlagen, bis eine weiße glatte Creme entstanden ist. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren. 

Dann immer einen Spekulatius kurz in den Kaffee tunken, mit Buttercreme bestreichen bis die gewünschte Höhe erreicht ist und dann im Kühlschrank fest werden lassen. 

Am besten ein Weilchen vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es sich schneiden lässt. Uns genügte pro Person eine halbe Straßenbahn als Nachtisch und sie haben am 2. Tag noch besser geschmeckt, weil der Keks noch mehr durchgezogen war. 

Und wenn ich einmal dabei bin, hier gleich noch meine drei liebsten aus unzähligen Straßenbahnbilder aus Lissabon. Und auch in Porto gab es ja einige davon zu sehen.

Liebe Grüße

Mamapia

Osternachlese Nr. 1 - Karotten-Apfel-Kuchen mit Frischkäseguss

Ostern ist zwar schon vorbei, aber ein paar Sachen sind noch ungezeigt, das will ich noch nachholen. Zum Beispiel dieses Rezept für einen leckeren Karotten- Apfel- Kuchen.

Nehm ich mir ja schon jahrelang vor einen Karottenkuchen zu Ostern zu machen.

Dieses Rezept ist aus verschiedenen Rezepten abgewandelt und wurde für gut befunden.

Kartotten-Apfel-Kuchen mit Frischkäseguss

Zutaten für den Teig:

300 g     Karotte(n)

200 g     Äpfel

3 EL        Zitronensaft

250 g     weiche Butter

250 g     Rohrzucker  

1 Pck.    Vanillinzucker

1 Prise  Salz

8             Eier

300 g     Mehl

1 Pck.    Backpulver

200 g     gemahlende Mandeln

Karotten und Äpfel putzen, schälen, waschen und fein raspeln und den Zitronensaft unterrühren. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Dann Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln als Gemisch unterrühren. Die geraspelten Äpfel und Karotten mit einem Löffel unterheben.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 25-35 Minuten backen.

Für den Guss:  

300 g     Frischkäse

200 g     Butter, weiche

200 g     Puderzucker

1 Fläschchen Zitronen-Aroma

Zuerst den Frischkäse mit Butter und Aroma verrühren, dann den Puderzucker unterheben.  Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wird der Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.

Da es ein Osterkuchen werden sollte, hab ich den Guss noch grün eingefärbt und dann mit der Gabel das Grasmuster eingeditscht und die Hasenfiguren aufgelegt.

Bis zum Servieren den Kuchen schön kühl stellen.

Liebe Grüße

Mamapia

von Schokohasen und Zitronenfaltern

Am Samstag wollte ich eigentlich was im Garten machen, aber es war ungemütlich und windig, deshalb hab ich in der Küche eine Backorgie hingelegt. Entstanden sind neben einem leckeren Buttermilch-Apfelkuchen diese Osterplätzchen. Hier hab ich sie schon nett zum Verschenken verpackt.

 passt zu:
kreativ durcheinander #32 - Ostern
friendship-challenge - Ostern

 

Schokohasen:

300g Mehl

150g Butter

150g Zucker

1/2 TL Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

40g Kakaopulver

Zitronenfalter:

300g Mehl

200g Butter

90g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

Schale von 1/2 Zitrone

1/2 Fläschchen Zitronenaroma

Und da ich grad so beim Verpacken war, hier noch drei Bagtopper mit österlichen Gummibärchen:

Liebe Grüße

Mamapia

Das ultimative Erdbeerkuchen-Battle

Jepp - am Wochenende ging es bei uns lecker her. Wir hatten so viele Erdbeeren an unsren Mini-Erdbeerbeet, dass es für zwei Kuchen reichte und anstatt wie sonst ein Blech zu machen, habe ich zwei verschiedene Kuchen gemacht. 

*Trommelwirbel - verneig verbeug*

Sie sehen in der Linken Ecke unseren Klassiker, den "Mama-macht-immer-den-leckersten-Erdbeerkuchen" mit selbsterfundenen Buttermilchboden, Vanillepudding und den etwas teureren Erdbeer-Guss von Dr. Oetcker. Zugegeben - mit leichtem Heimvorteil.

Buttermilchboden - ala Mamapia
100 g Mehl
100g Zucker
100ml Buttermilch
50g Öl
1/2 Btl. Backpulver
1 Ei
(für ein Blech die doppelte Menge)

Und in der rechten Ecke der mutige fesch gelbe Herausforderer. Ein Rührboden nach dem Rezept einer Kollegin, mit Nutalla bestrichen, Erdbeeren darauf und einem Guss aus Orangensaft.

Gabis Tortenboden
140 g Mehl
140g Zucker
140g Butter
2 Eier
1/2 Btl. Backpulver
Etwas Milch

Für die Jungs war es schnell klar, dass der Klassiker einfach der Favorit ist, da konnte auch die Nutella nichts ausrichten. Meinem Männe schmecken beide gleich gut, aber er ist ja eh so ein Kuchenfan, ich glaube ich habe noch nie gehört, dass ihm ein Kuchen nicht geschmeckt hätte. 

Tja und ich muss sagen, dass ich von der süß (Nutella) und sauren (O-Saft-Guss) Mischung rund um die Erdbeeren total begeistert war. Ein richtig fruchtig frischer Kuchen, bei dem die Erdbeeren trotzdem deutlich rauskommen. Die Nutella-Schicht darf allerdings nicht zu dünn sein. Und der Kuchen sollte frisch gegessen werden. Jetzt nach zwei Tagen nimmt der gelbe Guss deutlich die Farbe der Erdbeeren an und es sieht so orange-gemüschelt aus. 

Liebe Grüße

Muffindecor mit Vivadecor Patchy-Silikonformen

Will ich doch gleich mal beim "unstempligen" bleiben. Ich habe mir inspiriert von der Just Stamps solche Patchy-Silikonformen gekauft. Allerdings nicht für Knete, sondern für Kuchendekoration. Probiert habe ich es hier erstmal auf Muffins und bin ganz begeistert. Man kann herrlich einfach Motive aus Fondant formen und damit seine Kunstwerke verzieren.

Hier meine gepimpten Blaubeermuffins:

 

Rollfondant gibt's ja inzwischen im in kleinen Mengen Supermarkt und der hält sich auch gut.

Zuerst wird eine Form ausgestochen und dann mit der Silikonform geprägt. Ich habe einmal Blätter und eine Blütenform gekauft und diese zusammengesetzt, in der Mitte eine Blaubeere, kann mir aber auch gut kleine Liebesperlen darin vorstellen.

Liebe Grüße

Ostern kommt auch immer so plötzlich

Irgendwie bin ich in diesem Jahr gar nicht so richtig dazu gekommen, meine Oster-Stempel zu schwingen und für die Familie noch ein paar Sachen zu basteln. Aber ganz ohne selbstgemacht geht ja bei mir gar nicht, deshalb habe ich wenigstens für die Großeltern jeweils einen kleinen Osterzopf gebacken. 

 Zutaten für den Teig:

500g Mehl
1 Würfel Hefe
100g Zucker
100g Rosinen
175g Milch
80g Butter
1 Ei
1 Pck Vanille-Zucker
1 Pck. Geriebene Zitronenschale

Zum Bestreichen:

1 Eigelb (das Eiweiß kann auch mit in den Hefeteig)

1 EL Milch

gehobelte Mandeln (je nachdem wieviel drauf kleben bleibt)

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl,  Zucker, Rosinen und Ei in eine Schüssel geben und schon mal schön vermischen. Die Hefe kleinbröseln und mit dem Vanillezucker  in einer kleinen fest schließenden Büchse so lange schütteln, bis die Hefe flüssig ist. Die Butter in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 1,5 Min auflösen, die zimmerwarme Milch dazugeben und verrühren . Nun die Hefe und das warme Milch-Buttergemisch zum Mehl geben und alles gut verkneten. Dann die Schlüssel verschließen und gehen lassen. Ich stell die Schüssel immer in die Spüle und lass so viel warmes Wasser ins Becke bis die Schüssel geradeso anfängt zu schwimmen.

Ist der Teig gegangen wird er nochmal durchgeknetet und dann in 9 Teile geteilt.  Die einzelnen Teile zu Schlangen formen und aus drei Stück jeweils einen Zopf flechten und nochmal zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Derweil  kann der Ofen angeheizt werden.

Eigelb mit Milch verrühren und auf die Zöpfe streichen,  schnell die Mandeln drüber streuen, damit sie kleben bleiben.

Die Zöpfe bei  18 Grad ca. 25 Minute backen.

Da ich aus dem Rezept geschickt drei - anstatt der gebrauchten zwei - Zöpfe gemacht habe, war auch einer für uns und wir fanden sie sehr lecker. 

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Statt Osterkörbchen habe ich diesmal solche Papiertüten beklebt, das mache ich für die Kindergeburtstage immer sehr gern, passt auch ordentlich was rein. Die größeren Jungs suchen ja jetzt ohnehin nicht mehr...

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Und last but not least - diese Küsschen-Quadro-Box habe ich als kleinen Ostergruß für meine Kollegen auf der Arbeit gebastelt.

Die Anleitung gibt es hier auf meinem Adventskalender-Blog.

Liebe Grüße

Marmorierter Käsekuchen mit Schwips

Diesen Kuchen hab ich für meine Kollegen auf der Arbeit zu meinem Geburtstag gebacken und ich finde ihn so lecker, dass ich ihn unbedingt mit euch teilen muss, deshalb gibt es nach langer Zeit mal wieder ein Rezept von mir. Da ich in letzter Zeit ein paar Sachen ausprobiert habe, gibt es künftig ab noch mehr Rezepte.

 

Ist echt klasse seine "Lieblingsrezepte" auf dem Blog zu haben, ich schau öfter mal online nach, wenn ich beim Einkaufen Lust auf etwas bekomme, ob ich noch spezielle Zutaten brauche- grins.

 Marmorierter Käsekuchen mit Schwips

 Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl

100 g Zucker

150 g Butter

3 EL  Kakaopulver

1 gestr. TL Backpulver

1 Ei

(Butter für die Form)

Für die Füllung:

750g Mager Quark

150g Butter ganz weich

200g Zucker

1 Pck. Vanille-Puddingpulver

3 Eier

zusätzlich

2 EL Kakaopulver

50 ml Baileys

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und diesen zu einer ca. 40 cm langen Wurst formen. Teig etwas ruhen lassen. Eine Gugelhupfform einfetten und die Teigwurst in die Form legen und den Teig bis ca. halbe Höhe der Form hochdrücken. Geht am besten mit den Fingern.

Die sehr weiche Butter mit dem Quark, Zucker, Eiern und dem Puddingpulver zu einer cremigen Masse verrühren. 2/3 der Creme in die Form füllen. Unter die restliche Creme den Kakao und den Baileys rühren, auf die helle Creme streichen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 60 Minuten backen.

Nach Beendigung der Backzeit den Kuchen noch eine Viertelstunde im Backofen ruhen lassen, dann mit einem Messer den Rand ein bisschen lösen und in der Form vollständig erkalten lassen.

 

 

Liebe Grüße

Kleines Basteltreffen mit Stachelbeerkuchen ;-)

Am Mittwoch war ich mit Bine bei Ina basteln und es hat wieder richtig Spaß gemacht. Da Ina ja so eine Spin-Splash-Maschine hat, wollte ich mir unbedingt wieder mal ein paar Hintergründe damit machen, so sehen sie dann aus:

 

Dann haben wir gemeinsam asiatische Karten mit den neuen Lynn Perella-Motiven gemacht, mit Gesso auf Wellpappe gewerkelt und dann mit Strukturpaste rundherum. (Hier gibt es eine Anleitung für den Wellpappen-Hintergrund) Das war ein herrliches Gematsche, hier sind wir bei der Arbeit:

 

 

Und das ist mein Ergebnis, nach dem Trocknen habe ich den Rand braun und die Strukturpaste rot gewischt. Leider sieht man die Akzente mit Wischmetall auf dem Foto nicht

 

 

Und als kleines Mitbringsel für die beiden Mädels gab es von mir nicht nur diese kleinen Ribbler-Verpackungen mit ATC: 

 

sondern auch leckeren

 

Stachelbeerkuchen mit Streuseln

 

 

Rezept für ein Blech (ich habe zwei kleine Bleche gemacht)

 

Für den Knetteig:

500 g   Mehl

1 Pck    Backpulver

175 g   Butter

80 g     Zucker

1 Pr     Salz

2          Eier

2 EL    Milch

Zucker, Butter und Eier verrühren, Mehl mit Backpulver mischen und dazu geben. Mit Milch wenn gewünscht weicher machen. Den Teig auf den Boden des Bleches verteilen und mit einer Gabel einstechen.

 

 

Für den Belag:

700 g   Stachelbeeren frisch

1          Vanillepuddingpulver

0.5 l     Milch

2 EL    Zucker

2 EL    Schmand

            Abrieb einer Zitrone

 Pudding nach Anleitung mit der Milch und dem Zucker kochen, Schmand und Zitronenabrieb unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Stachelbeeren putzen und waschen. Pudding auf dem Teig verteilen, darauf die Beeren gleichmäßig verteilen und etwas eindrücken.

 

 

Für die Streuseln:

240 g     Butter

120 g     Zucker

300 g   Mehl

Die Butter auflösen (Glasschüssel in Mikrowelle bei 600 Watt 2 Minuten), mit dem Teig und dem Zucker verrühren und dann kneten bis alles gut vermischt ist. Die Streuseln gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

 

Bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

 

Wirklich seeehhhrrr lecker!

 

Liebe Grüße

Stachelbeerkuchen mit Baisierdecke

Ich selbst habe ja keine Stachelbeeren im Garten, aber meine Schwester hat zwei tolle kleine Sträucher mit glatten roten und grünen Beeren - zum Verlieben. Zum Glück mögen sie keine Stachelbeeren, des halb konnte ich mir, als ich am Wochenende bei ihr war, gleich ein Eimerchen mitnehmen zum Kuchen backen. Hier ist der erste Kuchen damit, der schon gleich wieder alle ist....

 

 

Rezept:

Stachelbeer-Kuchen mit Baisierdecke

Zutaten:

4 Eier

160g Zucker

200g Mehl

½ Pck. Backpulver

ein bisschen Milch

frische Stachelbeeren

(soviel dass der Boden der Springform komplett bedeckt ist)

 Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers (80g) schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit etwas Milch dazugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden. In eine vorbereitete Springform füllen. (Ich leg über den Boden immer gern eine Lage Backpapier und fette dann nur den Rand ein.) Den Teig nicht zu lange stehen lassen, sonst wird er fest.

Die Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen bis der Teig goldgelb ist.

In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und die restlichen 80g Zucker untermischen. Diese Masse auf dem Kuchen glattstreichen und noch ca. 10 Minuten weiterbacken lassen.

Sehr einfach und super lecker!!!!

Nach dem Backen ist die Eischaummasse noch aufgebläht, fällt dann aber wieder etwas zusammen.

Liebe Grüße

Adventskalender 2012

Hallo Ihr Lieben! Es ist soweit!

 

Heute ist der 1. Dezember und wie in den letzten Jahren werde ich wieder jeden Tag für euch ein Türchen in meinem eigenen Blog-Adventskalender öffnen. Es gibt wieder Weihnachts- und Bastelideen mit Anleitungen, Sketche und auch ein paar Rezepte, die ich im Laufe des Jahres ausprobiert habe.

 

Gucken könnt ihr hier:

 

Ich freu mich auf euch!!!

Liebe Grüße

 

Star Wars lässt grüßen - Mini-R2D2-Kuchen

Meine ganz liebe Zimmerkollegin auf der Arbeit ist immer ganz begeistert von meinen Kinder-Geburtstagskuchen. Insbesondere der R2D2 vom Star -Wars Geburtstag wird von ihr immer erwähnt. Deshalb habe ich ihr heute zum Geburtstag diesen Mini-R2D2 gebacken:

Sie hat sich gefreut wie Bolle  und hier zeig ich mal wie ich ihn gemacht habe.

Aus einem festen Kuchen mit einem Glas zwei Kreise ausstechen, einen gerade schneiden und den anderen oben drauf setzen und abrunden.  

Ich habe noch 3 Zahnstocher benutzt, damit die beiden Stücken übereinander gut halten, weil ich keine Creme zwischen hatte. Mein Männe meinte noch warum ich ihr so einen gemeinen Kuchen backe - lol... Aber ich hab ihr das mit den Zahnstochern natürlich gesagt!!

   

Dann mit weißer Schokolade überziehen.

 Aus dem Kuchen kleine Teile für die Beine schneiden und ebenfalls mit Schoko überziehen.

Zum Schluss mit Zuckerschrift bemalen, fertig ist der MINI-R2D2

Und hier noch das Rezept :

Rezept für den Papageienkuchen (ausreichend für eine Springform )
300 g Margarine
300 g Zucker
300 g Mehl
5 Eier
1 Pck. Backpulver
200 g saure Sahne
1 Pck. Wackelpudding Himbeer
1 Pck. Wackelpudding Waldmeister
1 Pck. Wackelpudding Zitrone
3 EL Kakaopulver

Aus Margarine, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und saurer Sahne einen Rührteig herstellen. Den Teig in vier Teile aufteilen. Einen Teil mit dem Himbeerpulver vermischen, den zweiten mit dem Waldmeisterpulver, den dritten mit dem Zitrone-Pulver (oder einfach so lassen - ist ja auch gelb) und den vierten mit dem Kakao. Die vier Teile abwechseln neben- und übereinander in eine Springform geben.

Bei 200 bis 220 Grad 60 Min. backen.

Liebe Grüße